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菜名: 荷葉排骨

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發表於 2008-6-7 17:57:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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菜名:荷葉排骨
菜式分類:主菜
製法分類:
中/外:中國菜
省份/國家:
材料:小排骨1斤、荷葉2張、蒸肉粉2包
醃料/調味:酒1大匙、薑蒜末1大匙、甜麵醬2大匙、辣豆醬1大匙(可不放)、醬油1大匙、糖1大匙、清水3大匙
獻汁:
製法:(1)小排骨剁成5公分長之小段淨,瀝乾。(2)將所有調味料在大碗內調勻,再放入小排骨扮勻,醃1小時使其入味,再扮入蒸肉粉扮勻。(3)荷葉每張各裁成6等分之小張,先用冷水泡軟,再用開水泡一下,以去除葉片上之灰塵。(4)每片荷葉包1塊小排骨,然後捲緊成長條狀,放入小蒸籠內,再用電鍋蒸熟(外鍋加水6杯,沒有小蒸籠者 可用大碗),開關跳起時即可取出。

 

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