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雙椒爆臘肉

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發表於 2009-3-10 18:01:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:
  
青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2湯匙、香芹1把、蠔油1/2湯匙。
  
做法:
  
1、臘肉洗淨後放入蒸鍋内蒸25分鐘,取出後切薄片。
  
2、芹菜摘掉葉子後洗淨切成寸長的段,青椒和小米椒去蒂後斜切成片。
  
3、炒鍋内倒入適量油燒至7分熱後放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明,肉片微微卷曲。
  
4、這時將肉片趕到一邊,倒入剁椒爆一下後和肉片一起炒勻,然後倒入青椒和芹菜一起大火爆炒半分鐘。


  
5、加入少許蠔油炒勻即可熄火起鍋。


  
小貼士:
  
1、臘肉在食用前務必要用水清洗乾淨,洗去表面的污渍,由于臘肉很鹹,所以在食用前先用水煮煮或蒸半小時。我是在蒸飯的時候放上一層一起蒸的,這樣可以節約用電喲。
  
2、同樣還是因爲臘肉的制作過程使其口感較鹹,并且剁椒也有一定鹹味,所以在炒這道菜的時候不需要再額外放鹽,加入少許蠔油即可,連味精也一并省略了。
  
3、炒制這道菜的芹菜需要細根的香芹,并非粗壯的西芹喲,如果不擅食辣,可以放棄小米椒而只選用青椒,在芹菜和青椒入鍋後大火快速爆炒幾下即可,時間長了菜軟了口感就大打折扣啦。



:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-9 00:32:06 | 顯示全部樓層
支持你一下下。。  

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