鮮香無比：咖哩芋頭煮

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泰國咖哩鮮香無比，咖哩中不僅加入了椰漿來減辣提香，還加入了香茅、魚露、月桂葉等泰國特有的香料，使咖哩味道更加獨具一格。萱萱說，泰國人喜歡用咖哩膏或咖哩醬來烹調菜肴，她今天就用較辣的紅咖哩醬來烹煮小芋頭，此菜的做法很簡單，又非常好吃！ www.lifehappy.net% c) X: Z/ P/ _- Q, X0 l
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    烹制材料(三人份)
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    材料：小芋頭(500克)、青辣椒(2只)、椰漿(1/3杯)

調料：油(3湯匙)、泰國紅咖哩香料醬(1包)

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1　小芋頭洗刷幹凈，放入沸水中，加蓋以中火煮20分鐘至熟，撈起過冷河，瀝幹水攤涼。2 j! E! R# x; d0 U  S

2　青辣椒去蒂和籽，洗凈切成丁備用。
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3　小芋頭去皮，切成滾刀塊待用。
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4　燒熱3湯匙油，放入青椒丁炒香，倒入小芋頭塊拌炒1分鐘，注入1杯清水煮沸。, [- m7 t5 V+ J. w

5　倒入泰國紅咖哩香料醬攪勻，加蓋以小火煮2分鐘至沸騰。

6　倒入1/3杯椰漿，與鍋內食材一同拌勻，即可出鍋。( D2 F# D" j  ^0 w7 _

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  　1、紅咖哩香料醬下鍋後不可開大火煮，很容易粘鍋燒焦，應以小火慢煮至沸騰。 5 b6 d; _, V; b- B, t/ K( Z7 c- b
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    2、小芋頭要水煮至熟，才可下鍋拌炒成菜，直接下鍋炒會很難煮熟，吃起來還會夾生。
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    3、小芋頭開大火水煮，不容易煮勻煮透，應以中火煮至可用筷子捅穿為熟的標準。 搜樂論壇; p& l0 P5 P5 a2 I9 d0 g
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    4、小芋頭要帶皮下鍋水煮，煮熟後會容易剝皮，削生的小芋頭會引起手部發癢不適。
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    5、咖哩芋頭起鍋前，應澆入椰漿來減輕辣味，並增加咖哩的香味，買不到椰漿的話，可以用鮮牛奶來代替。