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鮮香無比:咖哩芋頭煮

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發表於 2009-3-17 22:15:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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泰國咖哩鮮香無比,咖哩中不僅加入了椰漿來減辣提香,還加入了香茅、魚露、月桂葉等泰國特有的香料,使咖哩味道更加獨具一格。萱萱說,泰國人喜歡用咖哩膏或咖哩醬來烹調菜肴,她今天就用較辣的紅咖哩醬來烹煮小芋頭,此菜的做法很簡單,又非常好吃! www.lifehappy.net% c) X: Z/ P/ _- Q, X0 l
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    烹制材料(三人份)
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    材料:小芋頭(500克)、青辣椒(2只)、椰漿(1/3杯)

調料:油(3湯匙)、泰國紅咖哩香料醬(1包)

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1 小芋頭洗刷幹凈,放入沸水中,加蓋以中火煮20分鐘至熟,撈起過冷河,瀝幹水攤涼。2 j! E! R# x; d0 U  S

2 青辣椒去蒂和籽,洗凈切成丁備用。
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3 小芋頭去皮,切成滾刀塊待用。
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4 燒熱3湯匙油,放入青椒丁炒香,倒入小芋頭塊拌炒1分鐘,注入1杯清水煮沸。, [- m7 t5 V+ J. w

5 倒入泰國紅咖哩香料醬攪勻,加蓋以小火煮2分鐘至沸騰。

6 倒入1/3杯椰漿,與鍋內食材一同拌勻,即可出鍋。( D2 F# D" j  ^0 w7 _

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   1、紅咖哩香料醬下鍋後不可開大火煮,很容易粘鍋燒焦,應以小火慢煮至沸騰。 5 b6 d; _, V; b- B, t/ K( Z7 c- b
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    2、小芋頭要水煮至熟,才可下鍋拌炒成菜,直接下鍋炒會很難煮熟,吃起來還會夾生。
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    3、小芋頭開大火水煮,不容易煮勻煮透,應以中火煮至可用筷子捅穿為熟的標準。 搜樂論壇; p& l0 P5 P5 a2 I9 d0 g
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    4、小芋頭要帶皮下鍋水煮,煮熟後會容易剝皮,削生的小芋頭會引起手部發癢不適。
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    5、咖哩芋頭起鍋前,應澆入椰漿來減輕辣味,並增加咖哩的香味,買不到椰漿的話,可以用鮮牛奶來代替。

 

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