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魚香肉絲的做法

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發表於 2009-3-23 14:59:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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魚香肉絲的做法:

材料:

豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克(在四川常用莴筍絲)、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、薑10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、濕澱粉25克、食用油100克



做法:

1,將木耳用溫水泡發,切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥切蔥花,蒜切蒜末,薑切末



2,將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍醃

3,將泡紅辣椒跺成末



4,將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁



5,鍋燒熱,下油,倒入肉絲炒散



6,加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香



7,加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下



8,倒入芡汁和蔥花炒勻即可





雖說經不經典的您自己說了算,但是要炒出滋味濃郁的魚香肉絲來,我覺得泡紅辣椒很關鍵,大家在選購的時候可以留意一下有沒有“新繁”牌,新繁是四川産泡菜很有名的地方,所産泡紅辣椒也很好味。

玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍,經加工而成的乾制品,由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣,故稱“玉蘭片”。在市場有售,選購時選擇呈玉白色或奶白色者,筍節緊密,筍肉厚,無硫磺味的。

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊,預防血栓等病的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

乾木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。乾木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。


:101:

 

臉書網友討論
發表於 2012-3-17 00:58:26 | 顯示全部樓層
拿分走人呵呵,樓下繼續!

版主招募中

發表於 2012-3-17 01:00:37 | 顯示全部樓層
我的啦嘿嘿  


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