魚香肉絲的做法

hlt

魚香肉絲的做法：

材料：

豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用莴筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、薑10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕澱粉25克、食用油100克



做法：

1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，薑切末



2，將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍醃

3，將泡紅辣椒跺成末



4，將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁



5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散



6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香



7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下



8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可





雖說經不經典的您自己說了算，但是要炒出滋味濃郁的魚香肉絲來，我覺得泡紅辣椒很關鍵，大家在選購的時候可以留意一下有沒有“新繁”牌，新繁是四川産泡菜很有名的地方，所産泡紅辣椒也很好味。

玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經加工而成的乾制品，由於形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。在市場有售，選購時選擇呈玉白色或奶白色者，筍節緊密，筍肉厚，無硫磺味的。

木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

乾木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。乾木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

:101:

jacky50313

拿分走人呵呵，樓下繼續！

kenposedion

我的啦嘿嘿