番茄牛腩麵

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材料：

牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙（随自己的心意選擇就好）、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙（怕辣可以少放點）、薑4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙（放生抽主要爲提味，老抽上色，可以各放一點）、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、麵條2-3人份。



做法：

1、牛腩洗淨，切成大塊，汆燙去血水備用。



2、取來湯鍋，注入適量清水煮開。

3、待湯鍋裏的水快要煮開時，我們炒一下牛肉，在炒鍋裏倒入少許的油，燒熱後爆香薑片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過的牛肉，炒香後倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋裏的水是不是煮開了，把炒過的牛肉帶裏面的辣油一起倒入湯鍋裏，用小火燜煮1個半小時左右。



4、一個半小時後，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋裏，再加一大匙番茄醬，繼續煮1個小時左右，快好的時候别忘了加些鹽調一下味。

5、牛肉做好後，把面條煮至自己喜歡的程度。

6、取來一個大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的麵條，放上牛肉塊就好了。





再配上一道爽口的涼拌小菜-筍絲金針菇，莴筍中含有大量的維生素C，對皮膚的保養很有好處：

莴筍300克、金針菇200克、蒜末20克、鹽2克、糖5克、醋1茶匙、橄榄油2茶匙。



做法：

1、莴筍洗淨去皮切絲，金針菇去掉黑色的根部，洗淨，分成小束備用。

2、將鍋中放入適量清水，煮滾後將莴筍焯熟，然後撈出瀝乾水分；金針菇也用同樣的方法處理一下，焯莴筍時，在水中放入1-2滴油或少許的鹽，可保持莴筍翠綠的顔色。

3、將筍絲，金針菇放入盤中，加入鹽，糖，醋，蒜末拌勻，撒入香菜末，橄榄油即可。

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