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番茄牛腩麵

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發表於 2009-4-4 03:23:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

牛腩適量、番茄個頭偏小的2、3個、罐裝番茄醬1大匙(随自己的心意選擇就好)、洋蔥小半個、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點)、薑4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙(放生抽主要爲提味,老抽上色,可以各放一點)、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、麵條2-3人份。



做法:

1、牛腩洗淨,切成大塊,汆燙去血水備用。



2、取來湯鍋,注入適量清水煮開。

3、待湯鍋裏的水快要煮開時,我們炒一下牛肉,在炒鍋裏倒入少許的油,燒熱後爆香薑片、大蒜和豆瓣醬,再加入汆燙過的牛肉,炒香後倒入料酒、醬油、白糖拌炒,看看旁邊湯鍋裏的水是不是煮開了,把炒過的牛肉帶裏面的辣油一起倒入湯鍋裏,用小火燜煮1個半小時左右。



4、一個半小時後,將番茄去皮切塊,洋蔥切塊,放到湯鍋裏,再加一大匙番茄醬,繼續煮1個小時左右,快好的時候别忘了加些鹽調一下味。

5、牛肉做好後,把面條煮至自己喜歡的程度。

6、取來一個大湯碗,加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉湯,加入煮好的麵條,放上牛肉塊就好了。





再配上一道爽口的涼拌小菜-筍絲金針菇,莴筍中含有大量的維生素C,對皮膚的保養很有好處:

莴筍300克、金針菇200克、蒜末20克、鹽2克、糖5克、醋1茶匙、橄榄油2茶匙。



做法:

1、莴筍洗淨去皮切絲,金針菇去掉黑色的根部,洗淨,分成小束備用。

2、將鍋中放入適量清水,煮滾後將莴筍焯熟,然後撈出瀝乾水分;金針菇也用同樣的方法處理一下,焯莴筍時,在水中放入1-2滴油或少許的鹽,可保持莴筍翠綠的顔色。

3、將筍絲,金針菇放入盤中,加入鹽,糖,醋,蒜末拌勻,撒入香菜末,橄榄油即可。


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