韓國泡菜炒豆乾

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烹製方法（二人份）　

材料：

豬瘦肉(162克)、韓國泡菜(150克)、白豆乾(200克)、蒜(2瓣)、蔥(1根)
　　
調料：

油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)




1 豬肉洗淨切成薄片，韓國泡菜也切塊備用。



2 白豆乾切成條狀，蔥切成蔥花，蒜頭剁成蓉。



3 燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，倒入豬肉片炒至肉色變白，盛入碟中待用。



4 續添1湯匙油燒熱，放入白豆乾以小火拌炒，至其邊緣呈金黃色。



5 放入泡菜與豆乾一同拌炒均勻後，倒入之前過油的豬肉片。



6 加入1/3湯匙白糖、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙鹽炒至入味，灑入蔥花炒勻，即可上碟。


廚神貼士

1、白豆乾先用油稍煎一下，至其邊緣呈金黃色，可使白豆乾口感更爲煙韌、香口一些。
　　
2、可將泡菜汁和泡菜倒下鍋，與白豆乾一同拌炒，灑入適量清水稍煮，以便讓白豆乾更吸味。
　　
3、泡菜的鹹鮮味較重，應邊試味邊下調料，加入白糖既可以降低泡菜的鹹味，又有吊味的作用。
　　
4、豬肉片在此菜中，隻是起到提味的作用，想吃到更爲嫩滑入味的豬肉片，可加入生粉和其他調料醃制，再倒入鍋内過一下油。

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