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韓國泡菜炒豆乾

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發表於 2009-4-5 18:39:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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烹製方法(二人份) 

材料:


豬瘦肉(162克)、韓國泡菜(150克)、白豆乾(200克)、蒜(2瓣)、蔥(1根)
  

調料:

油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)




1 豬肉洗淨切成薄片,韓國泡菜也切塊備用。




2 白豆乾切成條狀,蔥切成蔥花,蒜頭剁成蓉。



3 燒熱2湯匙油,爆香蒜蓉,倒入豬肉片炒至肉色變白,盛入碟中待用。



4 續添1湯匙油燒熱,放入白豆乾以小火拌炒,至其邊緣呈金黃色。



5 放入泡菜與豆乾一同拌炒均勻後,倒入之前過油的豬肉片。



6 加入1/3湯匙白糖、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙鹽炒至入味,灑入蔥花炒勻,即可上碟。


廚神貼士

1、白豆乾先用油稍煎一下,至其邊緣呈金黃色,可使白豆乾口感更爲煙韌、香口一些。
  

2、可將泡菜汁和泡菜倒下鍋,與白豆乾一同拌炒,灑入適量清水稍煮,以便讓白豆乾更吸味。
  

3、泡菜的鹹鮮味較重,應邊試味邊下調料,加入白糖既可以降低泡菜的鹹味,又有吊味的作用。
  

4、豬肉片在此菜中,隻是起到提味的作用,想吃到更爲嫩滑入味的豬肉片,可加入生粉和其他調料醃制,再倒入鍋内過一下油。
:101:

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-10 00:57:44 | 顯示全部樓層
謝謝版主啊!

版主招募中

發表於 2013-10-10 00:57:44 | 顯示全部樓層
努力~~各位。。。  


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