美國專家指出生吃洋蔥可降脂

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洋蔥營養價值豐富， 在國外被譽為『菜中皇後』。科學測定，每百克洋蔥中含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。更最重要的是洋蔥中幾乎不含一點脂肪成分。　　
此外，洋蔥中還含有前列腺素A其是一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管和心髒冠狀動脈的阻力具有降低『壞血脂』、預防血栓形成的作用。同時，前列腺素A還能對抗人體內兒茶酚胺等昇壓物質的作用又能促進鈉鹽排洩，從而使血壓下降，因此對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
　　美國哈佛醫學院心髒科教授克多·格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可增加心髒病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)的含量。北京大學第一醫院營養部二部主任孫盟裡指出，HDL被稱為『好膽固醇』，有助於預防動脈粥狀硬化。洋蔥對心髒病患者的確是有好處，而且，生著吃效果最佳。
　　北京協和醫院營養科副主任於康提醒大家，洋蔥對心髒病患者和高脂血癥患者是有益的，但單靠某種食物來達到降脂的目的並不科學，還要控制用油、配合一定的體育鍛煉等。
　　天氣很快就要熱起來了，給大家推薦一個涼菜食譜——洋蔥拌牛肉：
　　主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個
　　配料：黃瓜、青辣椒、香菜調料：面醬、白糖、味精、生抽、香油
　　做法：洋蔥洗淨切成小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去籽切成小丁，三種菜放一起加鹽拌勻，醃十分鍾，去水，加調料拌勻。牛肉切丁，香菜切小段，加上醃好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
　　專家點評：洋蔥生吃涼拌能最佳地發揮洋蔥降血脂的功效，而牛肉是紅肉中脂肪比較低的種類。這道菜烹調方式清淡少油，搭配富含維生素C的黃瓜、青辣椒等，更適合心髒病患者食用。