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[分享] 美國專家指出生吃洋蔥可降脂

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發表於 2009-4-17 00:26:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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洋蔥營養價值豐富, 在國外被譽為『菜中皇後』。科學測定,每百克洋蔥中含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1.8毫克、維生素C8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1和尼克酸。更最重要的是洋蔥中幾乎不含一點脂肪成分。  
此外,洋蔥中還含有前列腺素A其是一種較強的血管擴張劑,可以降低人體外周血管和心髒冠狀動脈的阻力具有降低『壞血脂』、預防血栓形成的作用。同時,前列腺素A還能對抗人體內兒茶酚胺等昇壓物質的作用又能促進鈉鹽排洩,從而使血壓下降,因此對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
  美國哈佛醫學院心髒科教授克多·格爾威治博士指出,每天生吃半個洋蔥,或喝等量的洋蔥汁,可增加心髒病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)的含量。北京大學第一醫院營養部二部主任孫盟裡指出,HDL被稱為『好膽固醇』,有助於預防動脈粥狀硬化。洋蔥對心髒病患者的確是有好處,而且,生著吃效果最佳。
  北京協和醫院營養科副主任於康提醒大家,洋蔥對心髒病患者和高脂血癥患者是有益的,但單靠某種食物來達到降脂的目的並不科學,還要控制用油、配合一定的體育鍛煉等。
  天氣很快就要熱起來了,給大家推薦一個涼菜食譜——洋蔥拌牛肉:
  主料:熟醬牛肉一小塊,洋蔥半個
  配料:黃瓜、青辣椒、香菜調料:面醬、白糖、味精、生抽、香油
  做法:洋蔥洗淨切成小塊,黃瓜去皮切小丁,辣椒去籽切成小丁,三種菜放一起加鹽拌勻,醃十分鍾,去水,加調料拌勻。牛肉切丁,香菜切小段,加上醃好的青菜,淋香油拌勻,上桌。
  專家點評:洋蔥生吃涼拌能最佳地發揮洋蔥降血脂的功效,而牛肉是紅肉中脂肪比較低的種類。這道菜烹調方式清淡少油,搭配富含維生素C的黃瓜、青辣椒等,更適合心髒病患者食用。

 

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