麻油雞麵線

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麻油雞麵線


材料：
麻油 1/2杯
薑 一段約2公分
棒棒雞腿 4隻
米酒 1/2杯
清水 3杯
熱水 一鍋
麵線 三把

作法：
薑切薄片備用。
將麻油倒入鍋裡加熱後，加入薑，將薑拌炒到略乾且開始變黑後，放入切好雞塊，再將雞塊略微煎一下，待雞塊周圍有些變乾即可加入米酒及清水，蓋上鍋蓋以中火煮到水滾即可熄火。
將麵線放到熱水中，以筷子攪拌到熟即可。
先放麵線到碗裡再加入麻油雞，才不易被油燙到。

小秘訣：
若不喜歡吃薑，可以將薑拌炒的時間略微短。
坐月子的人可以酒代替水。
若麵線無鹹味，煮麵線時可加先些鹽巴到鍋裡一起煮。