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麻油雞麵線

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發表於 2009-7-9 07:33:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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麻油雞麵線


材料:
麻油 1/2杯
薑 一段約2公分
棒棒雞腿 4隻
米酒 1/2杯
清水 3杯
熱水 一鍋
麵線 三把

作法:
薑切薄片備用。
將麻油倒入鍋裡加熱後,加入薑,將薑拌炒到略乾且開始變黑後,放入切好雞塊,再將雞塊略微煎一下,待雞塊周圍有些變乾即可加入米酒及清水,蓋上鍋蓋以中火煮到水滾即可熄火。
將麵線放到熱水中,以筷子攪拌到熟即可。
先放麵線到碗裡再加入麻油雞,才不易被油燙到。

小秘訣:
若不喜歡吃薑,可以將薑拌炒的時間略微短。
坐月子的人可以酒代替水。
若麵線無鹹味,煮麵線時可加先些鹽巴到鍋裡一起煮。

 

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