酥鬆蛋捲糊

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酥鬆蛋捲糊


【材　料】
低筋麵粉  151公克
香草粉  0.3公克
無水奶油  182公克
細砂糖  302公克
鹽  0.7公克
全蛋  363公克
【做　法】
1 低筋麵粉與香草粉一起過篩備用。

2 將無水奶油、細砂糖與鹽放入鋼盆中一起拌勻。

3 於作法2分次慢慢加入全蛋攪拌均勻，待加入的全蛋完全與作法2材料混合均勻後，再加入下一顆全蛋拌勻。

4 將作法1的低筋麵粉與香草粉加入作法3中拌勻，混合攪拌均勻即為酥鬆蛋捲糊。

5 將作法4完成的酥鬆蛋捲糊置於室溫靜置約15分鐘，讓材料更均質即可使用。

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