蒜香鹽酥雞 / 芋頭餅

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蒜香鹽酥雞 / 芋頭餅


材料：
主材料：雞胸肉、雞腿排、米酒、蒜泥、五香粉、香油、蒜頭、九層塔、地瓜粉、玉米粉、黃豆粉、芋頭、蘇打餅乾、酥漿粉

作法：
1. 將雞胸肉、雞腿排切約2公分立方備用。

2. 加入蒜泥、米酒、五香粉拌勻，醃漬約3小時。

3. 將地瓜粉、玉米粉、黃豆粉拌勻備用。

4. 雞肉裹粉入180度的油鍋中炸約1分鐘撈出，再下鍋炸1分鐘，起鍋瀝油。

5. 加入蒜頭、九層塔入鍋爆香，和鹽酥雞混合即完成蒜香鹽酥雞。

6. 芋頭削皮，切薄片備用。

7. 將芋頭片擺入電鍋內，外鍋加1/2杯水，內鍋加1/2杯水，蒸至開關跳起，續燜10分鐘。

8. 將芋頭搗成泥，加糖拌勻，冷卻備用。

9. 取一片蘇打餅乾，抹上芋泥，蓋上另一片蘇打餅乾，整型好裹上酥漿粉糊，入油鍋炸約1分鐘，撈出即完成芋頭餅。

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