三色蛋

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三色蛋


三色蛋

材料：                                                調味料:
雞蛋 ... 4個                                                         酒 ... 1大匙      
熟鹹蛋 ... 2個                                                    高湯 ... 3大匙
皮蛋 ... 1個                                                        味精 ... 少許
火腿屑 ... 1大匙                                               豬油 ... 1大匙

作法：
1.蛋4個打散。
2.鹹用刀切碎（不可太細碎）。
3.皮蛋用線切小塊2。
4.玻璃紙用刷沾豬油塗刷均勻，放在模型中。
5.三種蛋混合並放入調味料，倒入模中。
6.蒸鍋水滾後把模移入蒸熟即可取出，待涼切片而食。
7.特別要注意在蒸蛋其間要常常折開蓋子，不使熱壓太大而使蛋質變老起孔洞影響美觀。
8.另外在混合所有蛋和味料時，皮蛋最後以免使蛋汁全部變黑。
※可飾以香菜並淋少許麻油則又美又香矣。
※蒸蛋的以用筷子插入取出沒有沾上蛋汁為可。

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不錯!不錯!