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三色蛋

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發表於 2009-7-9 07:42:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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三色蛋


三色蛋

材料:                                                調味料:
雞蛋 ... 4個                                                         酒 ... 1大匙      
熟鹹蛋 ... 2個                                                    高湯 ... 3大匙
皮蛋 ... 1個                                                        味精 ... 少許
火腿屑 ... 1大匙                                               豬油 ... 1大匙

作法:
1.蛋4個打散。
2.鹹用刀切碎(不可太細碎)。
3.皮蛋用線切小塊2。
4.玻璃紙用刷沾豬油塗刷均勻,放在模型中。
5.三種蛋混合並放入調味料,倒入模中。
6.蒸鍋水滾後把模移入蒸熟即可取出,待涼切片而食。
7.特別要注意在蒸蛋其間要常常折開蓋子,不使熱壓太大而使蛋質變老起孔洞影響美觀。
8.另外在混合所有蛋和味料時,皮蛋最後以免使蛋汁全部變黑。
※可飾以香菜並淋少許麻油則又美又香矣。
※蒸蛋的以用筷子插入取出沒有沾上蛋汁為可。

 

臉書網友討論
發表於 2011-6-25 00:54:47 | 顯示全部樓層
不錯!不錯!

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