鹽漬大白菜炒肉片 解宿醉添食慾

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鹽漬大白菜炒肉片 解宿醉添食慾


　以大白菜（富增腸道健康ｉ改善便秘的膳食纖維ｉ防感冒的維他命 C、助排出體內多餘鹽份
而有助降血壓的鉀等。此外對解宿醉、排散體內積存不易散發的熱、添食慾都有幫助）炒肉片
時，由於它的水份含量相當豐富（約佔百分之九十以上），釋出的過量水份，會稀釋了入味肉
片（富增強免疫力的優質蛋白質、除疲勞、助代謝、美肌的維他命 B群）的鮮濃。在炒之前，
不妨以鹽將過多的水份醃出，炒時肉片的鮮美適度融入大白菜裡，更開胃爽口。


　材料（四人份）：

　豬肉片二五○克　大白菜 1/4棵　 A（鹽、胡椒粉各少許　酒　醬油 1/2大匙）　麻油一大
匙　鹽　胡椒粉各適量


　作法：

　一、大白菜的葉和梗分切開。大白菜葉隨意切成小片，梗切成四公分寬的長方片。一起放入
密閉袋裡，撒鹽少量（分量外）入其間。閉緊袋口，以手揉拌，略微醃一下。

　二、豬肉片切成易入口的小片後放入碗裡，依序將（ A）的調味料倒入，拌勻後略微置放待
入味。

　三、平底鍋的麻油熱了以後，將（二）的豬肉片放入鍋炒，炒至變色後，緊接著將袋裡的大
白菜擰掉水份放入鍋，一起炒勻後，撒少許鹽、胡椒粉調味，快炒後盛入盤中。

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