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~~芋圓‧地瓜圓~~

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發表於 2008-5-25 13:57:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:
芋頭 1個(約1斤)
地瓜 1個(約1/2斤)
地瓜粉(或太白粉)約 1斤
細砂糖約 6~7小匙
紅砂糖 酌量
水 適量

作法:
(1) 將芋頭與地瓜去皮後,切成約1.5公分厚片,放入沸水中煮熟,取出稍涼後,搗成泥狀,再加入地瓜粉與細糖揉至不黏手,將粉糰搓成長條狀,再擰成等份小顆粒。
(2) 將煮芋頭的水,添加適量的水與紅砂糖煮成糖水。
(3) 另煮1鍋水,水開後將作好的芋圓及地瓜圓放入煮至浮起,再撈至糖水中即可。

備註:
(1) 由於地瓜泥甜份較高,所以加入的細砂糖可少一點。
(2) 加入的地瓜粉份量,需視芋泥、地瓜泥的軟度而定,並無一定比例,只需揉至不黏手的程度即可。
(3) 地瓜粉可以太白粉取代,但地瓜粉口感較Q,而太白粉則較軟。
(4) 芋頭與地瓜可以用蒸的方式蒸熟。

 

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發表於 2013-10-17 01:00:49 | 顯示全部樓層
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