雙味烤布丁

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材料：
土雞蛋、鮮奶 250g、糖200g、新鮮蛋黃250g、動物鮮奶油1L、香草豆莢1/2支、咖啡粉適量


作法：
1.用提蛋器將土雞蛋切出裂縫，取蛋殼洗淨，晾乾備用。

*利用提蛋器可以保留完整的蛋殼，可作為布丁的盛裝容器。

2.起一鍋將鮮奶、香草豆莢加熱至 70-80度，放入糖攪拌至糖溶化。

*鮮奶不可以加熱至沸騰，會產生氣泡，空氣進入會影響口感。

3.另起一鍋將咖啡粉、鮮奶加熱至 70-80度，放入糖攪拌至糖溶化。

4.新鮮蛋黃、動物鮮奶油一起攪拌均勻。

5.將步驟 2的香草鮮奶與步驟4的材料拌勻，用打蛋器打散，再用均質機略打10秒，過篩成為香草布丁蛋汁。

*使用均質機可以讓布丁的口感更細、更綿密。

6.將步驟 3的咖啡鮮奶與步驟4的材料拌勻，過篩成為咖啡布丁蛋汁。

7.取蛋殼，底部放入酒漬葡萄乾、鳳梨片，再分別倒入香草布丁蛋汁、咖啡布丁蛋汁。

*加入酒漬葡萄乾可以解除布丁的甜膩，也能增加口感。

8.將布丁放入烤箱，隔水加熱， 140度烤約30分鐘。

9.將烤布丁取出擺盤即完成此道料理。

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真好。。。。。。。。。  

艺雪谋

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