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咖哩蝦粉絲煲

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發表於 2008-5-25 16:49:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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這是柯羅莎走後為了慶祝而做的菜...大家可以參考看看喔!

食材:

椰漿一罐$35.,大概可以用兩次。

檸檬一顆$5. 魚露少許。咖哩粉適量。

也可以再買點九層塔葉、香茅等有的沒有的調味。

沒買辣椒,因為我們家的咖哩粉已經有辣了。

小寬粉。要買大寬粉也可以啦,一包50元8把,這次煮了兩把。

自己想加蔬菜才買的白菜一小顆$35元。

洋蔥$15元,薑$2元一小塊,蒜頭$10元。

全部都只用一半。

去買蝦時,第一攤居然想賣我一斤蝦$280...瘋了...她們家的蝦是有佛心嗎?

後面幾攤都是賣一斤$130元...我只買半斤其實就很夠用了,只用了一半。

最好不要買他們已經剝好的蝦仁,雖然一斤只要100元,但應該是比較不新鮮衛生了...

做法:

首先是把洋蔥切塊、蒜頭切末、白菜切段、薑切絲備用。

將寬粉水洗一下泡水備用。

用一點米酒跟薑片醃蝦去腥味,一邊幫它們剪鬚鬚、剝蝦殼、去腸泥。蝦頭可保留或去掉。

油燒熱後將薑絲、蒜末爆香,將洋蔥炒至變色後,把蝦子丟進去。

炒到一半香味就噴出來了...

這時候把咖哩粉加入椰漿中拌勻,(不要直接把粉倒進去,會結球...)

咖哩粉也是看個人口味了,因為第一次的成品給我很大陰影,所以加得不多。

加入鍋中略燒一下再倒入寬粉,可視情況再加點開水。

寬粉袋上說煮到Q需要約八分鐘的時間,所以可別像冬粉一樣最後再放哩。

接下來把白菜放進去繼續滾...寬粉還要再煮一會...

這時候可以加入魚露跟檸檬汁,依自己口味而定。

等到白菜熟軟了就可以熄火啦!我有再讓它燜一下,讓寬粉更軟一點。

江江!完成品!我個人是很滿意啦!

不太懂得控制時間,全都是自由心證啦!不過還好蝦子還沒變老喔!

沒有九層塔也沒啥咪羅勒葉,就刮點檸檬皮提味吧,吃起來另有一番檸檬清香。

好吃呦!(自己講)

有人說看起來淡了點,可能是我沒把湯汁淋上去的關係,

味道倒是挺夠的,也不能再老是吃那麼鹹了...我不想加入洗腎爆肝一族...

因為要處理蝦的關係,事前準備時間會比較久一點,但是烹煮過程一樣也是很簡單啦...

全部依序丟進去就是了...

轉帖於微風  美食達人  小蝦子

這樣的材料煮出來大概是95元將近兩份,

自己處理比較衛生健康(誰曉得外面的蝦子有沒有清腸泥...)

不僅可以換換口味,又可以在閒閒假日裡打發時間,試試吧!

 

臉書網友討論
發表於 2012-1-6 00:51:40 | 顯示全部樓層
拿分走人呵呵,樓下繼續!

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