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油燜箭筍

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發表於 2008-5-25 16:50:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:
箭筍、大腸頭、蒜末、蔥段、辣椒末、櫻花蝦條


調味料:
豆腐乳、蠔油、醬油膏、糖、米酒



作法:
1‧輕拍箭筍後川燙備用。
*一般買到的箭筍都是有做過處理的,輕拍可以讓酸水流出,不會影響口感。

2‧櫻花蝦條泡水備用。
*料理中加入櫻花蝦條,可以增加料理的口感和香氣。

3‧大腸頭洗淨川燙,用蔥、薑、米酒下去煮 1小時,撈起切長條備用。

4‧熱鍋放少許油,爆香蔥段、蒜末、辣椒末,再炒香櫻花蝦條。

5‧將箭筍放入鍋中,再下大腸頭,加水略燜數分鐘。

6‧將豆腐乳等調味料入鍋,略為收汁後,勾點薄芡,淋香油。
*利用豆腐乳調味可以增加料理的獨特風味,且與箭筍的味道很合。

7‧青江菜川燙圍邊備用。

8‧將辣炒箭筍放在青江菜中間即完成此道料理。

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-16 01:13:07 | 顯示全部樓層
謝謝版主啊!

版主招募中

發表於 2013-10-16 01:13:07 | 顯示全部樓層
支持~~  


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