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<法式香草料理>青醬義大利麵

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發表於 2008-5-25 16:59:44 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料(1人份):自製青醬、8號麵約60克(1包500克可做8人份)、白酒、鮮奶油、鹽、頂級橄欖油各少許、黃椒、紅椒、鴻禧菇和櫛瓜視個人喜好而定

Tips:做這道料理最重要的是煮麵、炒料要同時進行;通常麵要煮7到8分鐘,麵煮了約3分鐘後開始炒料,料先不起鍋。待麵煮熟後倒入平底鍋和料拌炒才算完成。至於麵的寬度,一般包裝上都會標示。

做法:
1.水煮到滾燙,為免麵條下鍋後溫度會下降,可加少許鹽。麵放下去馬上攪拌,吃水後等它慢慢軟化,邊煮麵邊攪拌,以免粘在一起。
2.此時在另一爐上準備炒蔬菜,鍋裡先加橄欖油,放菜之後依序加進白酒少許、鹽少許、鮮奶油少許。
3.蔬菜冒泡煮滾了之後,此時麵也煮好了,不要瀝太乾,倒進平底鍋裡。
4.關火之後再加青醬,用鍋子的餘溫和麵、蔬菜拌勻,完成。

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-16 01:13:07 | 顯示全部樓層
拿分走人呵呵,樓下繼續!

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發表於 2013-10-16 01:13:07 | 顯示全部樓層
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