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紅燒獅子頭

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發表於 2008-8-9 00:46:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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紅燒獅子頭
作法<一>
材料:豬絞肉1斤、紅蘿蔔1根、大白菜1顆、蔥少許、嫩薑香菜少許、胡椒粉、醬油、蒜頭、太白粉
作法:

1.絞肉用醬油、太白粉、蔥、嫩薑絲一起醃十五分鐘
2.熱油鍋,將醃好的絞肉抓成圓形下鍋炸熟,起鍋備用
3.
大蒜爆香,加入紅蘿蔔絲、大白菜炒軟

4.
最後加入炸好的肉丸,蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可上桌

作法<二>
材料:豬絞肉1/2斤、豆腐2小塊、蔥末、薑末、醬油1匙、鹽少許、地瓜粉適量、味精少許、太白粉少
許、大白菜1/2
做法:
1.
將豬絞肉加入豆腐、蔥末、薑末、醬油、鹽、味精、太白粉攪拌均勻,搓成丸子狀再裹上地瓜粉

用沸油炸成金黃色撈起。
2..肉丸炸熟後加入大白菜、醬油、鹽燜煮約30分鐘即可。
作法<三>
材料:半肥豬絞肉(前腿肉)14兩、大白菜1斤、麻油適量、清湯4杯、醬油2大匙
拌肉料:蛋1個、酒半杯、鹽1茶匙、太白粉1大匙、胡椒粉1/4小匙、蔥薑水1/2

做法:
1.
豬絞肉裝在大碗內加入拌肉料朝同一方向攪拌至有點粘性

2.大白菜先剝下3個大葉其他切寬條,在滾水中略燙軟,撈出舖在砂鍋中熱底
3.在砂鍋內燒熱油後將肉料分4份,每份沾少許太白粉水後反覆弄成一個大丸子狀,輕輕放入油中煎
黃兩面,(每面僅5秒鐘即鏟出)移到砂鍋之白菜上
4.3張大白菜葉覆蓋在肉丸上,注入加過鹽之清湯,用小火燉約二小時最後加入醬油調味,再淋下1
大匙熱油即可

*<蔥薑水>用蔥支、薑片拍碎浸泡在冷水中約10分鐘即可
*若嫌大白菜太爛可在最後20分鐘將燙軟的白菜塞入丸子下面一起燒
:)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-17 01:00:49 | 顯示全部樓層
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版主招募中

發表於 2013-10-17 01:00:49 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


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