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五更腸旺

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發表於 2008-8-9 11:01:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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五更腸旺
首先我們先將蒜苗切段、薑及蒜仁切片;鴨血切菱形塊、肥腸切斜片、酸菜切片

這些材料要汆燙後瀝乾備用

再來熱一鍋用小火爆香薑、蒜後

下辣椒醬及花椒小火炒至油變紅有香味後加入高湯

等到湯滾起後.加入鴨血、肥腸、酸菜、糖及白醋,用小火滾煮約1分鐘後.
再用太白粉水勾芡,最後淋上香油即可

以上.先試做看看吧

(
高湯用豬骨湯味道會比較夠)

所需材料:
豬大腸1/3段、鴨血1/2塊、蒜末、蒜苗、鹹菜1片、九層塔數片川燙鴨血:鹽調味料:花椒粒1小匙、醬油少許、辣豆瓣醬少許、酒釀少許、肉骨高湯1大碗、太白粉水少許、麻油少許、白醋少許、米酒少許

製作方法:
1.
蒜末、蒜苗(切開綠色與白色的部分)切段、1/2鴨血切片。

2.
冷藏的豬大腸取出後切半切小段、鹹菜切碎粒。

3.
備一鍋滾水,加入少許鹽川燙做法1的鴨血後撈起。

4.
熱一炒鍋加入辣豆瓣醬、少許花椒粒、蒜苗白色部分、鹹菜碎粒少許,再加入肉骨高湯、做法3的鴨血、蒜末、做法2的豬大腸及酒釀少許、醬油少許,再加入少許太白粉水勾芡,起鍋前加入少許麻油、鍋邊醋即可。

5.
空燒砂鍋,以蒜苗綠色部位墊底加入做法4的食材及九層塔葉,蓋上鍋蓋沿鍋邊淋上少許米酒即可:D

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-17 01:00:49 | 顯示全部樓層
自己知道了  

版主招募中

發表於 2013-10-17 01:00:49 | 顯示全部樓層
努力~~各位。。。  


發表於 2013-11-13 12:16:35 | 顯示全部樓層
看來這道真的很費時~但若完成後應該會很有成就感^^


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