台中市 丁記炸粿

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台灣傳統小吃是國際知名的飲食文化，因為如此，地區代表性的傳統小吃通常都會成為著名的景點。位在台中市太原路上的丁記炸粿，幾乎就是當地的代表名詞，舉凡在地人、外來客、甚至是台中市長，都知道這攤炸粿，看著牆面上眾人的留言與照片，就可以知道為什麼它可以是台中北區具代表性的存在了。

第二代老闆的丁小姐表示，接手經營仍傳承父母的堅持品質，包括所有食材均為早上市場選購，酥炸的油絕不回鍋，新鮮的食材配上獨家的酥炸粉，沾上自製辣椒醬，最後再配上料多實在的免費豬血湯，難怪經營十多年的炸粿至今還是深受老饕的喜愛、網上的熱門推薦小吃。

看丁小姐熟練將蚵嗲裹上酥炸粉，下鍋油炸至金黃酥脆的程度起鍋，她表示，蚵嗲是嚴選自東石的蚵仔，每天新鮮限量製作，此地生產的蚵仔大粒又飽含水分，讓蚵嗲在一口咬下瞬間感受到外酥脆內多汁的鮮甜美味，為了讓蚵仔保持一定新鮮，這道蚵嗲是賣完就沒有的限量製作。

另外，店內的招牌還有手工鱈魚花枝捲、自製辣椒香腸、大腸頭韭菜等；手工鱈魚花枝捲是新鮮鱈魚漿與花枝製作而成的，鮮甜外還有脆Ｑ的口感；自製辣椒香腸更是獨門招牌之一，酥炸過後的香腸帶有彈性，切片後還看的到一粒粒的辣椒仔在裡面；大腸頭韭菜是將滷過的大腸頭中間放入韭菜，炸過的大腸頭外表酥脆彈牙、咬下後香味四溢。

絡繹不絕的客人讓丁小姐的手不曾停下，外帶給客人時，丁小姐還會一再強調盡量在20分鐘內食用，熱情的丁小姐一遍遍提醒客人，只為讓客人吃到最佳風味的炸粿。

丹艳光

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