台北 阿輝炒鱔魚（台北店）

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話到台南，總能聯想起許多美味小吃、著名夜市，還有三大特色古蹟，台南因有這樣豐富多樣、型態齊全的觀光生態，而成為無論國內、外遊客在台的觀光必遊景點之一。
台南有著許多具代表性的料理，其中，稀有的鱔魚透過台南獨創的調理方式，使炒鱔魚成為台南特有的美食。在台南開業已有二十多年的阿輝炒鱔魚，創始人許先生對鱔魚料理別有心得，將鱔魚以不同的方式表現出豐富美味。
店內使用的鱔魚食材都由台南新鮮直送，招牌炒鱔魚，摻入精心熬煮的醬汁，以洋蔥、胡椒粉、純米醋、糖等特調出酸甜配方，最重要的是，鱔魚必須處理至不帶有無魚腥味，加入洋蔥、青蔥炒出鮮甜爽脆口感。除此之外，醬汁芶芡的鱔魚意麵、香氣四溢的麻油鱔魚，以鱔魚骨精燉的藥膳鱔魚，都是店內的人氣餐點。
如今這特色風味在台北也品嚐的到，許老闆當初因北上打拼結交許多朋友，而在台北行天宮附近開了分店，用餐時段滿滿的人潮，讓許多在台北打拼的台南人一解思鄉愁，也讓台北人認識鱔魚的獨特魅力。（攝影／石靜怡）

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