桃園中壢 牛家莊

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在以前農業社會時，豬肉的價格可是相當的昂貴，有時候豬肉的價格大概等於三倍牛肉的價格，就連牛肉的內臟也都相當的廉價。
早期是桃園地區屠宰豬、牛的地方，所以食材取得相當的容易，而中壢一帶以客家族群居多，節儉的客家人捨不得吃昂貴的豬肉、牛肉，都會買便宜的牛各式內臟混合來煮牛雜湯，填飽飢餓的肚子。
位在中壢市中央西路一段在地經營將近60年牛家莊，從市場一處小攤販售牛雜湯，到中壢第一公有市場再到現在的店面，獨特好滋味一直流傳至今。
經營者表示，要製作出好吃的牛肉、牛腩、牛雜、牛肚等美食，除了料理方式的獨特性之外，前置處理的過程與技巧也是關鍵的因素之一。
店裡也提供有客家風味的特色牛肉料理，像是有著薑絲炒大腸風味的醋炒、自製豆瓣醬料理出獨特的豆瓣牛肉等，都是饕客讚不絕口的特色佳餚。

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