花蓮 鴨饌傳統古早味滷味

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乍春緩冬的季節已經到來，隨即將進入炙夏，高溫溼熱的環境下，總想嚐些清爽不膩的料理。尤其各式美食當前，在燥熱的氣溫下，唯有清爽不膩的料理在炎炎夏日中特別受到大家的歡迎。
位於花蓮的鴨饌傳統古早味滷味，嚴循古法，獨特以一比三的比例自創藥包，將無花果及甘草打碎攪勻後發酵製成滷汁，之後放入食材細火慢熬悶煮三小時，待滷汁慢慢滲入到食材之中。不只這樣，起鍋後還要放涼，再以燒蔗糖產生的熱氣煙燻三分鐘，使滷味表面滲入淡淡的煙燻香氣，隨即再放置冰箱冰鎮才完成，如此繁續、費功耗時的冰鎮滷味，用心的程度，難怪如此的受到饕客喜愛。
冰鎮過後的滷味，外皮更加緊實Q彈，且因熱冷交替，使滷汁更深層的入到食材裡，爽口不膩，令人吮指回味，是炎炎夏日中最棒的零嘴。
除此之外店內的推薦招牌尾椎骨，外表彷彿上了淺淺的的燻黃色，入口隨時散出淡淡的煙燻香氣，韌而有彈性的口感，是品茗的良伴。

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