新北市 金記

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淡水魚酥在淡水已經有五十多年歷史了，據說以前是因為淡水漁港漁獲太多，於是賣魚的將賣剩下的魚肉攪成漿，炸成魚酥，不只口感變得更好了，還可以保存的更久，隨著時代變遷，魚酥已經變成遊客口耳相傳的休閒食品，來淡水不帶包魚酥回家，就好像沒來過淡水一樣。
淡水老街公明街上，有一間專賣黑糖糕的金記，游老闆在二個月前開始賣多種口味淡水魚酥，問他為什麼想賣魚酥？他說：「因為想讓淡水魚酥有更不一樣的面貌！」，花了一大筆經費研發不含防腐劑、沒有油耗味的鮮脆魚酥，採用高成本的吻仔魚，並增加了五種特色新口味：墨西哥紅椒、岩燒海苔、奶油香蒜、黃金起司和日式芥末。
大改變果然讓淡水魚酥有了新生命，這可不單單是口味上的變化，還有客戶群的增加，上班族很愛團購這一味既傳統又新潮的魚酥，甚至老淡水人也來嚐看看，到底和他門印象中的魚酥有什麼不同？有的人說：「好像比較新鮮！吃起來很有味道。」，總之推出後，相當受歡迎。
其中最受歡迎的口味，是淡水吻仔魚配東港櫻花蝦的特色魚酥，吃起來鮮味十足，又脆又酥，魚酥還看得到一點點櫻花蝦的粉嫩色，營養價值高，老闆希望用高成本、真用心，贏得大家對淡水魚酥新的評價和信心！

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