脆皮臭豆腐

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將臭豆腐中間挖開一個洞，外皮吃起來格外酥脆，裡頭卻仍保有豆腐的軟嫩，這種臭豆腐過去在台灣中、北部較為流行，但現在在台南也能吃得到。
位在台南市民生路二段的脆皮臭豆腐攤位，同時販售港式及台式兩種不同口感的臭豆腐，港式臭豆腐在油炸時會先炸過一次放置在旁，客人點單時再快速炸第二次，讓外皮吃來特別酥脆，若顧客想再吃更酥一點，老闆還會把豆腐中間挖開再下去油炸，貼心地依顧客喜好客製化製作。
港式臭豆腐上桌時會淋上烏醋、特製醬油膏、蒜泥、蔥，吃素的朋友可指定不加蔥、蒜，愛吃辣的還可再加上老闆自製的辣椒醬，再搭配老闆以高麗菜製成的台式及韓式泡菜，台式脆甜，韓式香辣，配上臭豆腐一起品嚐更美味。
老闆為了避免臭豆腐被醬料浸泡過久失去酥脆口感，還會幫顧客另外準備醬料包分開包裝，另外特別喜歡吃豆腐的人，也可以直接買生臭豆腐回去，在家自己煮火鍋或滷豆腐來吃都很適合，讓您在家也能輕鬆享用臭味十足的台灣小吃。

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