老北方的風味 鹹甜帶香的炸醬麵

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【大台灣旅遊網TTNews記者區瑜容】
　　台灣的飲食習慣隨著歷史演變融合各種菜系特色，種類豐富且多變化，北方麵食就是其一。
　　為了回味家鄉美食，三十三年前從北京來的第一代鄧先生與退伍同袍於重慶南路一段創立了北平田園餡餅粥，以北京的打鹵麵、炸醬麵、山東的伊府麵、四川的旦旦麵、河南的焙麵等等為主，流傳至今第二代，這古色古香的老字號建築物還藏身在巷弄間。
　　牛肉餡餅是這兒的招牌，有如中國漢堡般，一口咬下牛肉湯汁幾乎要溢出來，嚼在口中仍然是鮮香的瘦嫩肉。這裡的麵條，有刀削麵與細麵兩種任選，全是手工麵。當進門時，師傅一個一個就排排站在透明窗前甩著拉出麵條來，光看就感受的到麵條彈Q的口感。其中炸醬麵是老北方的風味，與坊間小麵攤上的炸醬麵很不同，喜歡上吃北方鹹甜帶香的炸醬麵，吃其他的炸醬麵口味可就不習慣了。
　　由於近來現代人的飲食習慣講求健康自然，因此北平田園除了堅持純手工製作麵點外，並陸續考究推出玉米麵、蕎麥、粗細雜糧、小米、山藥等食材之北方麵點產品。另外，在台北京站美食街中因應上班族則推出了平價經濟套餐。﹝攝影／區瑜容﹞

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