板橋手工麵疙瘩 咖哩湯頭排骨酥

TShopping

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
　　一片片的麵疙瘩，有著手工捏出的質感，有厚有薄的口感，吃起來有獨特的嚼勁，板橋有間麵疙瘩店，老闆從大外行到做出心得，還想出特別的口味，讓人吃出麵疙瘩的多種變化。
　　位在南雅夜市路口的一番麵疙瘩，老闆陳先生從以前就愛吃麵疙瘩，跑去跟人學藝，從大外行開始學起，後來在夜市賣了兩年，累積了在地人與附近做生意店家的客群，到現在開了店面，各種的麵疙瘩選擇，除了麵疙瘩得花上功夫練手工，湯頭也是重點之一。
　　原味湯頭裡，用了小魚乾、昆布、柴魚、雞骨熬製，陳老闆說，其中小魚乾的量比一般多，讓湯頭滋味更明顯，也多了營養。說到特殊口味，可試試特別搭配的咖哩排骨酥麵疙瘩，原味湯頭加入日本咖哩塊，一碗一碗現煮掌控口味，咖哩竟然意外的與湯頭相當契合，組出濃郁順口的滋味。
　　至於排骨酥，不像一般排骨酥有些油膩，特別選了排骨酥專門店供應，肉質新鮮入味，加入咖哩湯頭中，吸附的湯汁讓排骨多了一分香氣，麵疙瘩也細心煮入了咖哩湯的味道，邊嚼著口感Ｑ彈的麵疙瘩，記得細細品嚐其中的麵香。
　　不受限夜市只在晚上有人潮，一番麵疙瘩的客人多是老主顧，吃過都會再來，雖然是午餐時間，還是有客人會特地前來，嚐嚐麵疙瘩專賣店的自家滋味。（攝影／林喬茵）

e1375s

回復一下