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[新竹] 正麥主題式餐廳 美、墨風+重金屬音樂 麻辣臭豆腐好

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發表於 2011-11-28 13:24:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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正麥主題式餐館新竹市中華店強烈美、墨風格的室內設計,加上重金屬音樂,充滿熱情奔放活力,菜單卻出現「麻辣臭豆腐」、「麻辣鴨血」很中國的菜色。
「這是後現代式的矛盾與衝突之美」店長陳昱誠說,除中式料理,還有熱門的「燴蝦仁」、「方塊牛」及特製的薯條、西式春雞及燒烤類,真的很難定位。
喜歡麻辣的我,嘗了麻辣臭豆腐,陳昱誠強調,「用水果發酵喔」,發酵後的臭豆腐與湯底一起熬煮14小時,豆腐上頭還壓著石頭,「讓口感綿密不鬆軟」,當然,豆腐也比較入味。
他還推薦麻辣鴨血,鴨血川燙20分鐘,冷卻後,再熱水滾煮,讓它毛孔收縮,完成後放入麻辣湯底,滑溜帶勁;「燴蝦仁」則取台灣草蝦,川燙5、6秒起鍋,進60℃油鍋過油2至3秒,再與荷蘭豆、白果熱炒,吃起來爽口。
「方塊牛」採澳洲牛肩胛部位,切成塊狀,煎八分熟,口味重,適合下酒。
正麥的手工啤酒,備受竹科的日、韓工程師喜愛,老闆說,這款酒以澳洲二稜麥為主,捷克SAAS啤酒花及活酵母發酵,在攝氏6至10度最爽口,放久也不苦,愈陳愈甜。
地址:新竹市中華路二段291號
電話:(03)532-9527

 

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發表於 2013-10-19 01:05:36 | 顯示全部樓層
天啊.  

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