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[台北] 老四川麻辣燙 獨門湯底 麻而不辣

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發表於 2011-11-28 13:24:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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一走進「老四川」,香辛料的味道撲鼻而來,整間店充滿濃郁噴香的辣味,經老闆指點,才知道原來這是來自四川的香料,以哈爾濱秘密配方加工,再送到台灣來的獨門麻辣鍋底。
利用蔥、薑、蒜、辣椒、胡椒、花椒、醋、郫縣豆瓣醬、醪糟等熬煮成的麻辣鍋底,呈現一種麻而不辣的香濃口感,入口有種刺激的麻,但後韻卻充滿香味,口感獨特。而養生的白湯則用豬大骨以及二十多種中藥熬煮而成,湯呈乳白色,入口回甘不澀。

蝦仁漿
店內的招牌當屬鴨血、豆腐、大腸頭、手工魚漿、花枝漿等,鴨血與豆腐都是純手工製作,經由小火與紅湯熬煮三小時,才會入口即化且鮮味十足;而大腸頭更是經特別的滷汁燉煮,咀嚼間滷香直竄舌根。

獨門湯底讓麻辣鍋滋味超讚。
推薦料理
●滷水拼盤:大腸頭、牛筋、牛肚,先經過滷煮,可放入麻辣湯中煮過,更香。420元
●神戶牛肉:來自美國的牛肉,採用牛排的部分,涮到五分熟入口剛好,鮮美的肉汁溫潤味蕾。390元
●蝦仁漿:手工製作的蝦仁漿,吃到整隻蝦子的鮮甜。230元
店家小檔案
.地址:台北市光復南路280巷37號
.電話:02-2778-1112
.營業時間:11:30~14:30、17:30~01:30
.消費:蔬菜拼盤170元、菇類拼盤250元,單點,每人鍋底110元起,四人同行一人約400元
.刷卡:無,服務費10%
.停車:附近有收費停車場

 

臉書網友討論
發表於 2011-11-28 14:44:50 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2012-4-3 02:12:15 | 顯示全部樓層
發表於 2012-5-7 00:53:35 | 顯示全部樓層
好帖子,謝樓主


發表於 2012-5-7 01:09:21 | 顯示全部樓層
原來還有這麼多內幕啊,長見識了,呵呵  


發表於 2012-5-17 00:49:47 | 顯示全部樓層
謝謝分享了!  


發表於 2012-5-17 00:52:48 | 顯示全部樓層
一樓的位置好啊..  


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