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[花蓮] 葛莉絲莊園烘培廚房 群山綠水中擁抱精緻日式料理

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發表於 2011-11-28 13:24:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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人們來到花蓮,總喜歡尋找大山大海的壯闊景致,極端誇張的美感,可以讓旅行的心情瞬間雀躍起來。往中央山脈的方向前進,經過豐山村的魚塘區,卻意外發現另一種寧靜安逸的美。巨山就在眼前,周圍卻彷彿正值午休時間的校園操場,只有幾聲清脆鳥鳴,吹皺葛莉絲莊園裡的一池湖水。

這座以最安靜的姿態,優雅藏身在壽豐鄉豐山村裡的莊園。以整個村子的面積來說,莊園是小的,但對於在這裡的旅人來說,不過是圖個清靜,莊園裡的湖水已經等於全世界。
原本在台北經營香草餐廳的彼得先生,對於香草植物的熱愛,從專門為香草料理撰寫的二本書籍就能知道。長年來累積的香草知識,清楚好的自然環境對於植物生長是多麼重要,而人也是自然界中的一員,卻總委屈窩居在狹小緊促的都市裡。這種違反自然法則的生活模式,彼得先生和老婆葛莉絲小姐漸漸看透,於是他們決定進行一場安靜的島內移民運動,搬到這座位於壽豐鄉山腳下的土地。當時土地處於長期休耕狀態,卻意外保留了最自然的原始面貌,水鳥多在此棲息,雜生的水草間,穿透幾縷山嵐點綴。
「這就是我夢想中的地方啊!」彼得先生十年前就有搬到鄉下的想法,直到遇見這片土地,才終於確定自己下半輩子要生活的地方。經過夫妻倆用心打造後,原本荒蕪的農地搖身一變成為夢境般的度假天堂。橫長型的低矮屋舍好像是後方中央山脈的縮小版,屋舍前的一大片水池,蓄積著來自上天自然落下的純淨能量,只放眼將視線落在湖面上,隨時都能洗滌心靈和煩憂。
細細品嘗精緻日式前菜

處處講究細節的彼得先生,對於餐廳提供的料理內容自然十分要求。由於餐廳是專屬於民宿客人的餐飲空間,為了符合民宿整體環境的低調洗鍊風格,彼得先生於是將原本提供的香草風味餐,改為更注重細節的日式料理。他希望透過一道道出菜的用餐方式,拉長晚餐的用餐速度,這樣就能加深客人對環境的細微觀察和認同感。
「日式料理就是一種藝術,不管做菜的師傅或是品嚐的客人,做和吃都很需要藝術感。」注重生活美學的彼得先生,打扮雖然簡單平實,但開口就讓人馬上感受到他不愧是一位真正的生活家。他精益求精,放棄早已熟練的香草料理,和老婆一起研究道地的日本菜該怎麼做。不走定食,而以懷石料理的方式讓每道菜都是主菜,一份一份慢慢出,讓每次的出餐都成為萬眾期待。
利用幾樣純正的日式調味,如白味噌、柚子鹽、味醂等,搭配在地所生產的新鮮和魚貨,就能做出好吃又結合當地風味的日本料理。風格是日本的,食材則結合了在地,這是出自於對土地的熱愛。「好的料理就是如此,展現於外的手法可以是精緻細膩的日式廚藝,吃到嘴中的卻是道道地地生長於腳下土地的新鮮食材!」這就是彼得先生和葛莉絲太太追求的自然美味生活。
整晚都是品嚐料理的美好時光

品嚐烘焙廚房的日本料理前,不妨先在戶外庭園看看山看看湖,繞著園區走完一圈後,等心情平靜了,再緩緩順著服務人員的指引,安靜坐下,等候上菜。
這裡提供的日本料理有二種價位,從前菜到甜點各都有八樣菜色。以主食來說,翻L華麗的沙丁魚生魚片,極具動感的呈現,讓人眼睛為之一亮。而燻烤到表皮金黃的櫻花木煙燻香魚,包覆一張日式吸油紙,更顯出滿滿和風味。吃這道菜時也不用太客氣,服務人員建議直接拿起來吃,才能把整隻香魚吃到淋漓盡致。最後一道主食是份量超多的加州壽司捲,包了鮮蝦與生菜的壽司,一口咬下,就能嚐到超紮實的新鮮口感。
葛莉絲莊園烘培廚房
價位:提供580元及780元兩種晚
地址:花蓮縣壽豐鄉豐山村魚塘路43號
電話:0933121662

 

臉書網友討論
發表於 2011-11-29 00:14:46 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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