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[新竹] 米蘭鐵板燒

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發表於 2011-12-22 12:01:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2011-12-23 00:10 編輯


「米蘭鐵板燒」每道菜都像幅畫,不只好看又美味。
曾有群外國人品嘗完「米蘭鐵板燒」後,離去前心滿意足地向老闆兼主廚黃瓘鈞說:「你們的餐點有米其林三星的味道!」據傳這群外國人是米其林的員工,從今以後,黃瓘鈞又多了個「三星師傅」的稱號,也由此可知「米蘭鐵板燒」的美味。
印象中的鐵板燒是大夥圍著冒煙的鐵板,豆芽菜摻黑胡椒,吃個「粗飽」,但新竹市「米蘭鐵板燒」顛覆傳統,既是鐵板燒、又是法式料理,每道料理份量都不多、擺盤精緻,就像一幅畫,但沙拉、湯、主菜、海鮮、副餐一道道呈上,加起來也有近10道餐點,不但吃得飽,還是「舒服的飽」。
主餐中的沙朗牛肉選用美國極黑牛,建議3、5分熟最鮮美,半熟的牛肉透著紅嫩,咬下去柔軟又多汁;雞腿肉則用慢火煎,讓脂肪融化,所以吃下去時,酥薄的雞皮和有彈性的肉,一點都不油膩。豬肉則是松板豬,一隻豬僅能做6客,相當珍貴。店內還有龍蝦、日本生蠔、澎湖活鮑魚,滿足不同饕客的胃。
37歲的黃瓘鈞曾在台北、台中、高雄等地飯店當廚師,專攻「法式鐵板燒」。前年5月,他想讓「新竹人不用跑台北,也能吃得到精製鐵板燒」,因此開了「米蘭」。特殊料理和精緻餐點,讓「米蘭」知名度漸開,店內僅有2桌、20個位置,用餐時段得預約才吃得到。
「米蘭」的上菜順序,主餐吃完,再上時蔬,客人好奇,黃瓘鈞說,肉吃完後,讓時蔬來清爽味覺剛剛好。猶記第一次吃到小白菜時,驚訝白菜竟能如此「水甜」,菜的脈絡裡吐出豐盈的水分,平衡了方才的肉味。
客人在2樓吃完主餐後,副餐的甜點、飲料、水果,得移駕到樓下吃。黃瓘鈞堅持,冷熱不同的餐點,得換個環境享用。「米蘭」從298元的商業午餐,到4000多元的牛排套餐都有提供,黃瓘鈞還能依客人需求,客製化餐點。
地 址 ::新竹市世界街91號
電 話 : (03) 535-6530
時 間 :  AM11:00~PM 14:00  PM17:30~PM 21:30

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-19 01:05:36 | 顯示全部樓層
謝謝版主啊!

版主招募中

發表於 2013-10-19 01:05:36 | 顯示全部樓層
不错,支持下  


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