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[新竹] 西市汕頭館

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發表於 2011-12-22 12:01:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2011-12-23 00:05 編輯


新竹西市汕頭館的沙茶牛肚,牛肚清得乾淨,帶有沙茶香與醋酸的牛肚,讓口味更鮮明。

新竹西市汕頭館的自家手打牛肉丸,還加入了牛筋,使得口感更有變化。
說到沙茶火鍋,不免要提到很具有代表性的新竹城隍廟旁的「西市汕頭館」,從1949年創業至今。即使是平日下午,同樣人潮滿滿,好像一年四季、從早到晚都都能找到一桌子的人一同吃火鍋。
西市汕頭館生意之好、第二代負責人莊沛林之忙,讓人聯想到電影「重金搖滾雙面人」,一下子坐下來陪熟客聊天,一下子又要到廚房炒麵,一直來來回回,T恤是乾了濕、濕了又乾。不過平時到店內可不見得每次都見著他,因為家中有四兄弟,各自輪流竹北與西市總店,或許多來幾次就能認識湊齊他們一家子。

西市汕頭館裡有現切的本地牛肉。
施沛林說,「我們家是汕頭人,一開始只賣沙茶炒牛肉,開店的第二年天氣驟冷,才開始賣火鍋。」沙茶火鍋最重要的就是沙茶了,施家以花生、芝麻、小茴香、南薑等60多種中藥或香料配製,第一天先將各配料逐一炒香,第二天再將配料混拌而成,一次都要炒上兩千斤。
有了好的沙茶當湯底,再放入番茄增加酸甜度,而配料也不馬虎,手工現切的本土牛肉也是搭配沙茶鍋必備,自家手打得牛肉丸,還加入了牛筋增加口感。此外,魚餃小小一份8顆就要價50元。施沛林說,這是以狗母魚肉打成薄片加入太白粉做餃皮,再包豬肉餡而成的,和一般的魚餃可是大不同。
新竹市西安街70號
03-524-4430
11:00~23:30
鍋底300元、牛肉片150元、手工魚餃50元

 

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發表於 2012-4-11 02:25:49 | 顯示全部樓層
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