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[台北] Just in Bistro ZXE

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發表於 2011-12-22 12:02:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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常聽到的鍋料理是麻辣火鍋、涮涮鍋、羊肉爐、沙茶火鍋等,但你有聽說過歐陸鍋嗎?在台北東區巷弄中有一家Bistro(法式小酒館)推出4款歐陸鍋,款款都是冬季歐陸平常家庭的餐桌禦寒聖品。
這是今年的特別菜單,而且每一鍋品都直接用Le Creuset鑄鐵鍋上桌,直到最後一口都是暖呼呼的。這是由剛來不久的馬來西亞前總理唯一禦廚James Thong湯有銘所製作,只因台灣人一到冬季都喜歡吃鍋,而鍋類料理也比較有溫暖的感覺,於是特地將歐陸流傳百年的鍋物一次全上桌。

▲「摩洛哥風味燉羊肉佐鷹嘴豆與無花果」是4款歐陸鍋中最受歡迎的,也是主廚James的最愛,那濃郁的辛香料香味勾人食慾,也溫暖了身心。
這4款分別是法國、摩洛哥、勃根地、普羅旺斯的代表鍋物,以「摩洛哥風味燉羊肉佐鷹嘴豆與無花果」最受歡迎。一上桌時,濃郁的辛香料香味立即撲鼻而來,勾人食慾。無花果乾有獨特的口感與風味,使得醬汁味道更鮮明,鷹嘴豆則是軟綿,James說,蔬菜會看當天食材來變化,甚至會加菜,讓人每次有不同感受。
羊肉是先用許多香料如辣椒粉、黑胡椒、小茴香、胡荽等醃製一天,裡面還加了橄欖油,讓肉吃起來比較軟嫩,帶點辛辣味,與鮮甜的蔬菜味相當的搭配,吃起來非常舒服,甚至還會讓身體自體內開始溫暖起來,真的是冬天的最佳料理。

▲充滿海味的「普羅旺斯綜合海鮮燉鍋佐法式蒜味紅椒醬」,海鮮非常鮮甜多汁,湯頭帶點淡淡的蔬菜甜味與蕃茄的微酸味,非常美味。
「普羅旺斯綜合海鮮燉鍋佐法式蒜味紅椒醬」除了阿拉斯加帝王蟹外,其他是台灣當地每日新鮮直送的海鮮,海味十足,魚的種類不一定相同,但口感非常鮮嫩,文蛤及鮮蝦都是鮮甜又多汁,肉質Q彈,湯頭也充滿海鮮味,但有淡淡的蔬菜甜味及蕃茄的微酸味,可加入主廚特調的法式蒜味紅椒醬,別有一番風味喔!
每一個鍋都附有烤得香酥脆的香蒜麵包,而且蒜味濃郁,將麵包沾上湯汁一起食用,不只是麵包滋味更豐富,也別有一番風味喔!今天冬天不妨換個新鍋類料理嚐嚐,一定會讓味蕾暖滋滋,也很暖心!不過因店家的租約即將到期,所以這4款鍋物只有一個月的享用期喔!

▲「勃根地風味紅酒燉牛肉佐季節蔬菜」的牛肉是用蔬菜、紅酒醃製一天,所以牛肉吃起來軟嫩又帶點咬勁,風味十足。
【Just in Bistro ZXE】
地址:台北市大安區忠孝東路四段181巷33號
電話:(02) 87719297
營業時間:平日12:00~ 14:30、17:30~23:30(最後點餐22:30)
假日有提供早午餐11:30~ 15:00、17:30~23:30 (最後點餐22:30)

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-19 01:04:25 | 顯示全部樓層
暈死也不多加點分  

版主招募中

發表於 2013-10-19 01:04:25 | 顯示全部樓層
真好。。。。。。。。。  


發表於 2013-10-19 01:04:25 | 顯示全部樓層
好人一個  


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