TShopping

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 945|回復: 2

[台中] 帕帕咪歐 西西里島美食飄香

[複製鏈接]
發表於 2012-1-1 13:45:47 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
Push to Facebook Push to Plurk Push to Twitter 
sb9ss1g3buwuurthg9x.jpg
鮮番茄蝦子手工捲捲麵/單點380元▲用手工製做的捲麵,口感比一般麵條更軟滑Q嫩。
oirybnrtxrh7irdeu1oc.jpg
西里炸花枝/單點320元▲酥炸花枝鮮甜香酥,生菜沙拉口感清爽,也可以點西西里炸魚,價格一樣。
lmlek5c8dz6dkl01f2e.jpg
西西里豬肉捲/單點580元▲哈密瓜的鮮甜多汁讓豬肉捲更顯豐腴爽脆。
o64s2kq89orwlxjmkfj8.jpg
西西里肯諾甜筒/1捲98元▲以改良後的油酥皮增添入口即化的酥脆口感。
9rp81et3jczce14vxlh.jpg
厚片拿坡里披薩/單點5吋230元▲以道地的餅皮配方讓披薩口感更酥脆有咬勁。
 台中名店「帕帕咪歐」廚藝團隊上個月前進義大利西西里島拜師學藝,帶回了西西里島最經典的鄉村料理,主廚洪孟暉表示,西西里島物產豐富、海鮮瓜果尤其美味,當地人以傳統方式烹煮佳餚,做法看似樸實平凡,卻洋溢著海島特有的陽光與熱情。
 像是西西里炸花枝魚以新鮮花枝與秋姑魚沾杜蘭粉酥炸,再搭配巴薩米克油醋與生菜,口感有如舌尖在海陸間輕彈跳躍,入口盡是鮮脆與酥香;另一道「鮮番茄蝦子手工捲捲麵」採用新鮮麵皮,一片一片以手工捲成彈簧狀,「當地婆婆媽媽最愛聚在一起邊做邊聊天,可以做成各種形狀。」洪孟暉示範了數種手捲麵做法,好像捏紙粘土般十分有趣。
 ■清新豬肉捲 焦香酥脆
 同樣是傳統料理的西西里豬肉捲,以里肌肉包裹起司與香料,先將外皮煎烤焦香酥脆,食用時再搭配新鮮哈密瓜,這道料理讓豬肉捲更顯豐腴爽脆,讓台中的午后頓時有了地中海的清新與涼意。
 ■厚片披薩 非吃不可
 而非吃不可的還有厚片拿坡里披薩,是帕帕咪歐資深披薩主廚lulu在西西里島每天對著烤爐觀察餅皮巧妙變化的心血結晶,最大特色是採用老麵糰、拿坡里披薩專用粉及礦泉水製做餅皮,再加上大量新鮮番茄及起司,「唯一缺少的是西西里島的空氣,否則就是百分之百的拿坡里披薩。」lulu說,厚片披薩可嘗到麵粉的天然香氣,還有屬於義大利鄉村的濃濃人情味。
 INDEX
 ★帕帕咪歐義式廚房/台中市存中街24號/04-23768434/11:30~16:00和17:00~22:00(周一公休)/收一成服務費

 

臉書網友討論
發表於 2012-2-1 07:16:49 | 顯示全部樓層
發表於 2012-2-11 10:00:24 | 顯示全部樓層
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊 |

本版積分規則



Archiver|手機版|小黑屋|免責聲明|TShopping

GMT+8, 2016-12-12 03:42 , Processed in 0.081175 second(s), 21 queries .

本論壇言論純屬發表者個人意見,與 TShopping綜合論壇 立場無關 如有意見侵犯了您的權益 請寫信聯絡我們。

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表