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[新北] 汐止車頭鹹粥 蝦米魚乾粥底

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發表於 2012-1-15 11:00:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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鹹粥:老闆娘用的是純糯米,不加肉塊,只加小魚乾和蝦米,粥底晶透滑稠,沒有一般鹹粥的厚重,只覺清滑爽口。20元
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紅燒肉:取五花肉以紅糟、酒、蒜、糖醃上一天半入味,客人點菜才現炸,新鮮柔嫩。40元
汐止火車站旁50年歷史的車頭鹹粥,以蝦米、小魚乾熬成湯底,加糯米煮成鹹粥,夏天佐小黃瓜、冬天用大頭菜,是老台北人魂牽夢縈的故鄉味,已從第一代陳炳榮換第二代陳茂財接手,大哥陳茂林現在北市市民大道四段靠近延吉街口開店。
夾著兩、三代人對火車站的回憶,延吉街的汐止車頭鹹粥,傳承50多年老店古風,以平實親切口味,一路從汐止紅回台北東區。
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雞捲:用洋蔥、荸薺、絞肉、蔥珠、糖、胡椒粉和日本太白粉攪拌均勻做成餡料,再以腐皮包裹現炸,香酥外皮裡有豐沛的蔬菜汁。40元
不同於一般鹹粥用生白米下去煮,老闆娘選擇新鮮糯米清洗乾淨後再煮,味道新鮮,湯底也是先用丁香、竹筍絲、蝦米以水煮出味道,才放入生糯米再煮25~30分鐘,煮到半嫩開花,米湯中飄著小魚、筍絲的清香,入喉還能回甘,讓人回味無窮,每天鮮煮不過夜。
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雞腸:雞腸要以手工連洗3次,洗到腥氣全無,再滷到透,吃起來Q軟適中。30元
小菜也深受熟客歡迎,每樣都經細心手工調理,例如季節性大頭菜天冷時吃正好,切好出水去澀後,放糖、辣椒、香油、大蒜拌勻,又脆又甜,更勝小黃瓜。紅燒肉炸油也是一天換3、4次,確保乾淨。
店家小檔案
.地址:台北市延吉街58-5號
.電話:0963-394-297
.營業時間:06:00~18:30,周六至14:00,周日休

 

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發表於 2012-4-14 01:50:24 | 顯示全部樓層
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