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[台北] 麗珠什錦麵 一嘗傳說中的炸排骨

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發表於 2012-1-15 11:04:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-1-15 16:39 編輯

我的朋友都知道我超喜歡吃肉的,滷肉、控肉好像又太肥,排骨肉則肥瘦得宜,感覺上好像稍稍健康一點啦!好吃的排骨飯可以讓人兩三天就想來一碗!
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排骨製作。
而這碗飯的主角排骨的作法不外是乾炸、濕炸,或是炸後再加入滷汁,每一種口味各有千秋。乾炸的做法通常是先把肉打薄,再加料醃上,最後沾粉酥炸;濕炸則是肉醃好然後直接下油鍋,這樣的排骨比較有咬勁。另外一種則是肉排打過再醃過,裹粉炸後再放入滷汁中浸泡的,吃起來口味各有不同,就看你自己的喜好囉!
我要介紹給大家的排骨店,位於萬華火車站對面,艋舺大道旁小街裡的麗珠什錦麵,要是沒人帶路,還真是有點難找,這家傳說中的台式炸排骨跟美味什錦麵,是從媽媽的年代傳下來的,一定要來吃吃看喔。
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麗珠什錦炒麵。
炸排骨60元一塊,不放嫩精或其他對人體有害的粉類,除了嚴選上好排骨肉之外,老闆用了醬油、糖、黑胡椒粉、米酒、蛋來調味,你吃過之後一定跟我有同感,排骨外酥脆,裡頭的肉質鮮嫩,濃郁的酒香,彷彿千軍萬馬般的在口氣中散開,口感上豬排肉的厚薄適中,咀嚼方便,肉都修過沒啥筋膜,還是的誠應該是目前吃過的炸排骨當中,我最喜歡的一家了啦!
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麗珠炸排骨。
本店的另一個招牌就是什錦炒麵,老闆用料實在,麵是用蕎麥屋訂製的,裡面的材料有處理過的箭蝦、豬肝、木耳、蚵仔、虱目魚丸、赤肉絲、蔥末、小白菜等。還有比花枝貴三倍的軟絲,先用豬油爆香,而後材料依序下鍋,吃一口,麵條吸附著飽飽的湯汁,有種回到小時候的感覺,臉上掛著滿足的笑容,短暫的進入了無人的境界,只顧著吃完眼前的這盤炒麵!太好吃啦。
我之前有時會參加「今晚哪裡有問題」的錄影,雖然這個節目已經不再製播了,但印象深刻的是,某次企製剛好來問我超級美味便當的題目,我提供了一家!後來這集錄影時,我剛好有事沒能參加,當天胡姐吃了都讚不絕口!於是好心的製作人還傳了簡訊告訴我這家店的地址,當然義不容辭的立刻則日出發,專程走一趟羅東。
地址:台北市興寧街48號

 

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發表於 2012-1-16 12:07:53 | 顯示全部樓層
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