葡蛋塔翻身？ 砸千萬開據點選「車流」

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賣葡式蛋塔，一年的營業額竟然高達2億元，關鍵除了業者研發的自動化設備外，還有選擇開店的位置，因為把店開在人潮多的鬧區，上門的消費者恐怕頂多買一盒，倒不如把店開在車流量多，方便停車的地點，有車階級，購買能力較高，業者也成功讓車潮帶來錢潮。 烤箱裡蛋塔旋轉，飄出陣陣香氣，很多客人路過不被香氣引誘，也被招牌大大的蛋塔吸引進來，隨手帶了2盒。消費者：「車很好停啦，買了就走啦，因為常常從這邊經過，看到這邊好像有賣蛋塔，所以今天跑過來買。」 大家願意臨時停車，登門消費，因為店面開在馬路邊，特別的是，這裡車來來往往，卻沒有人潮走動。店員：「來，這個請你吃喔。」 親切接待，提供試吃，裝潢陽春的蛋塔店，13間分店能夠月營業額2500萬，年收破2億，店裡只賣蛋塔，單一化商品，製作全部SOP流程，簡單不複雜，掌握食品品質，蛋塔餡用純蛋黃、純奶、進口奶油，但老闆剛剛開始只是為了幫女兒的園遊會、擺攤，一個人到書店翻書，學做蛋塔，現在變成中央工廠。 業者蔣忠平：「剛開始做的時候，還依賴烘培師傅，但是烘培師傅很難溝通，有一天我就打定主意，我從此不用烘培師傅。」 塔皮切好，四四方方的立方體，壓一下就是一杯塔皮，工廠忙碌，但怎麼賣，老闆說店面很重要。業者蔣忠平：「開車的人基本上，經濟能力比較寬裕，那買東西也比較乾脆，夜市的據點，客人比較傾向自己吃。」 老闆認為車流等於錢潮，因為騎車開車路過的人，比較有分享的概念，在鬧區逛街走路的人，通常只買單個單個，但老闆目標在於「以盒計量」，衝業績，業者原本也想挑鬧區，但黃金店面通常需要等待，冷門店面則不用，所以他願意挑沒人，但是車潮多的地方。 人多的和車多的地方兩兩相比，業績差3到4成，賣蛋塔1年能賺進破億營收，業者說關鍵在於車潮，顛覆以往點心業者，找店面的黃金原則。

dbzj9981

哈哈,頂你了哦.  

wangqian123

好睏啊