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[新北] 麵嫂米粉湯

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發表於 2012-2-2 13:19:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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米粉湯的湯頭每天用大骨、雞骨、柴魚、爆香蝦米熬煮4小時以上。
三更半夜肚子餓怎麼辦?來 趟晴光市場商圈的「麵嫂米粉湯」,無論是Q彈鮮甜的米粉, 還是飽足感很夠的魯肉飯,再來 點黑白切、燙青菜,保證讓你感 受到「深夜食堂」的幸福感。每天早上從9時營業到隔天上 午6時的麵嫂米粉湯,創業30多 年,一開始是在信義區信維市場 賣些麵類小吃,口碑相當不錯, 不過愛吃米粉的老闆娘王素馨希 望做小吃也要賣自己喜歡的,因 此轉到雙城街上賣米粉湯。

老闆娘王素馨愛吃米粉,希 望做小吃也要賣自己喜歡 的,因此轉到雙城街上賣米 粉湯。
素馨表示,米粉湯的湯頭 最重要,看似簡單的湯頭著實費 工,每天用新鮮大骨、雞骨、柴 魚、香蒜粉、爆香蝦米熬煮4小 時以上,不加味精,喝一口滿滿 都是大骨香,配上將湯汁吸得飽 飽的粗米粉,令人食指大動。
此外,店內另一項招牌就是 「魯肉飯」,有別於一般「炒」 過的魯肉,老闆魏仲在特別選用 上等三層肉,加點糖、油蔥、 醬油、油膏、水等精燉2小時以 上,不僅燉出魯肉香,也讓魯肉 入口即化,相當好吃。

魯肉飯的魯肉選用上等三 層肉, 加點糖、油蔥、醬 油、油膏、水精燉2小時以 上,不僅燉出肉香,也讓魯 肉入口即化。
米粉湯當然也少不了「黑 白切」,店內數十種小菜應有盡 有,油豆腐、粉肝、嘴邊肉、大 腸、燙青菜都有,價位從30~60 元不等,想吃點大菜,也有龍蝦 沙拉、鱈魚肝、五味軟絲、醉雞 腿等,每道100元。

蒜泥白肉的白肉經過嚴選, 不僅肥肉比例降低,口感也 不乾澀,是店內的人氣小吃 之。
特別的是,「麵嫂米粉湯」的 油豆腐比一般市售的油豆腐還要 香,王素馨說,因為一般市售油 豆腐都經過發酵、擠壓,沒有豆 香,因此特別和工廠訂製厚的油 豆腐,就是要讓民眾吃到豆香, 粉肝則是用溫鹽水浸一整天,吃 起來甘甜甘甜。

店內的「蒜泥白肉便當」, 魯蛋、筍絲、青菜、豆腐再 加上蒜泥白肉,一份只要80 元,相當劃算。
若是嫌吃這些「小菜」不 夠飽,店內還有「蒜泥白肉便 當」,魯蛋、筍絲、青菜、豆 腐再加上蒜泥白肉,一份只要80 元,相當劃算。
【店家資訊】
店址:
  台北市雙城街16-1號(09:00~隔天06:00)
  台北市建國南路二段15號(10:00~22:00)
  台北市龍江路258之1號(10:00~隔天2:00)
電話:02-2596-1927

 

臉書網友討論
發表於 2012-2-2 23:18:55 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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