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[台北] 雙城美食街13號攤位

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發表於 2012-2-2 13:23:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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了符合養生觀念,鎮源麵攤使用的肉燥除了一定要用新鮮黑豬肉加鹽、五香粉、油蔥等調味料拌炒外,幾乎看不到肥肉。
過年吃膩了大魚大肉,想來點古早味的家常小吃嗎?來晴光市場商圈的「鎮源攤」就對了,無論是招牌肉燥麵、酸辣湯,還是大骨、洋蔥、胡蘿蔔等材料熬成的湯,味道鮮甜又不油,不少人一吃就上癮。
民國55年創立的鎮源麵攤,已在雙城街經營約45年,第一代老闆楊鎮源已經退休,由小女兒楊惠評接手,儘管如此,40多年的老味道可是一點也沒變,光是招牌「肉燥」就是由楊爸爸一手交接給楊惠評的。
42歲的楊惠評表示,自己從小就在麵攤幫忙,4、5歲就會煮麵,接班經營已12年,為的就是想讓爸爸的味道繼續傳承下去。

老闆娘楊惠評從小在麵攤幫忙,4、5歲就會煮麵,接手經營已12年,為的就是想讓爸爸楊鎮源的味道繼續傳承下去。
只見菜單上應有盡有,像是肉燥麵(30元)、醡醬麵(35元)、酸辣麵(40元)、紅油抄手(35元)、綜合麵(60元)等都是招牌小吃,再切點豆干、麵腸、花干、海帶、肝連就是最豐盛的一餐。
特別的是,為了符合現代人養生的觀念,肉燥麵使用的肉燥除了一定要用新鮮黑豬肉加鹽、五香粉、油蔥等調味料拌炒外,肉的肥瘦比例也有所調整,整個肉燥幾乎看不到肥肉,讓民眾吃得到黑豬肉的香味,卻不覺得油膩;醡醬麵更是以五花肉、甜麵醬、豆瓣醬、花生、豆丁等材料製成,口味相當不錯。

麵攤最注重的湯頭以雞骨、豬骨、豬皮、洋蔥、胡蘿蔔熬煮而成,完全不加一點味精。
至於麵攤最注重的湯頭,楊惠評更是以雞骨、豬骨、豬皮、洋蔥、胡蘿蔔等材料熬煮而成,完全不加一點味精。
酸辣湯則加了豆腐、黑木耳絲、筍絲、胡蘿蔔外,還用黑胡椒、生辣椒、烏醋提味,讓酸辣湯又酸又辣,是許多上般族OL的最愛。
店址:雙城美食街13號攤位(11:00~17:00)、雙城街17巷30號(17:00~21:00)
電話:0919-501-211

 

臉書網友討論
發表於 2012-2-2 23:16:43 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

版主招募中

發表於 2012-11-25 03:28:19 | 顯示全部樓層
發表於 2012-12-11 03:54:19 | 顯示全部樓層
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