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[台北] 葫蘆小郭鐵板燒 老師傅手藝傳香24年

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發表於 2012-2-16 19:11:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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老闆快手地炒著鐵板料理,客人們圍著這塊大鐵板,等著好菜上桌。新鮮、價格實在、好吃,是客人們聚集在這家店的主因。
人氣料理首推這道蚵仔加蛋,老闆豪邁地灑下大把大把的蔥,放入新鮮又飽滿的蚵仔,最後加入香氣百分的九層塔,在蚵仔差不多收汁的時候,在旁邊另外打一顆蛋,把蚵仔鋪在蛋液上面,讓蚵仔跟九層塔拌炒的香氣完全進到蛋裡去。
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而這道蒜炒菲力,則是老闆自己也愛吃的家常菜,將五公分厚的菲力牛肉,煎到一、兩分熟翻面,兩面煎鎖住肉汁,加入大量的蒜末爆香。熟度剛好的菲力牛肉,完全不乾柴,一咬下還保有鮮甜的肉汁。
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雙寶二餐有蝦又有牛,海陸通吃,老闆在料理之前還會細心的把蝦殼剝掉,先煎蝦子,再蓋上蓋子讓蒸氣蒸熟,接著放入肉質較Q、帶點油脂的肩小排肉片,快速地拌炒盛盤,再將蒸熟的蝦,加入蔥蒜辣椒炒香入味。
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老闆當兵前,就從鐵板燒學徒開始做起,穩紮穩打傳承了老師傅的好手藝,退伍後,接了退休老師傅的店,開業以來,從不輕易變換口味和菜色,就怕好味道變了調。 樸實的好味道,讓這間鐵板燒一開就是24年,許多客人更是離不開這一味,每一位熟悉的面孔,也都成為老闆心中的成就與驕傲。
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店名:葫蘆小郭鐵板燒
地址:台北市中山區錦州街166號
電話:(02)2521-4184

 

臉書網友討論
發表於 2012-2-16 19:12:59 | 顯示全部樓層
不回帖不行......

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