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[分享] 蠔油黃瓜拌海蜇

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發表於 2012-2-16 21:40:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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原料:

海蜇頭、黃瓜

調料:

鹽、蠔油、香醋、蒜、白糖、麻油、小米辣椒

這是瓶裝的鹽水海蜇頭,口感比袋裝的海蜇絲要好,不過一般都比較鹹。可以切絲後多沖洗幾次,沖去泥沙,再用清水泡上幾小時撤鹹。



這是準備好的其他主要材料。不喜歡吃辣椒或蒜的話,小米辣椒和蒜瓣也可以不要。



做法依然還是看圖說話:



1.海蜇頭切絲清洗、浸泡。

2.黃瓜切絲,用少許鹽碼味;小米辣切圈;蒜瓣拍碎,倒入香醋中製成蒜醋汁待用。

3.焯燙海蜇絲後過涼。焯時切記兩點:一是千萬别等水沸騰,當鍋裏的水開始冒小氣泡時就可以了;二是焯水一定要迅速,海蜇入鍋後馬上就撈出在準備好的冰水中。要是這兩點沒掌握好,海蜇很容易就變老了。

4.蠔油上鍋蒸5分鐘左右(去腥增香),加入麻油、白糖、攪拌均勻。黃瓜擠去多餘的水分,碼在碗底,再放焯好的海蜇絲和小米辣。
把蒸好有蠔油澆在海蜇上了,臨吃時再澆蒜醋汁。



終於,這道蠔油黃瓜拌海蜇做好了。雖然做起來稍有點兒麻煩,不過嚐到這脆嫩爽口,酸辣鹹鮮的拌海蜇時,剛才的辛苦就一掃而光啦!



再瞧瞧,想吃的自己動手啊!





 

臉書網友討論
發表於 2013-9-20 00:57:32 | 顯示全部樓層
好阿,謝版主

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