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[分享] 農家小炒肉

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發表於 2012-2-16 21:48:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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農家小炒肉的做法



五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下,比較好切。肉要切成片,薄厚均勻。五花肉要先去皮,再切片





杭椒對半切,或者斜切,紅椒切小塊。美人椒切小圈、大蒜切片,香菜和青蒜切段







鍋中放少許油,燒熱後改中火。把五花肉放進去,煸炒,盡量把五花肉的肥油給煸炒出來,然後將金黃色的五花肉盛出



鍋中留油,將里脊肉片放進去煸炒變色





此時,將炒好的五花肉再放入鍋裏,一起炒。加入適量的生抽和老抽





待肉7成熟時,加入大蒜片,杭椒,紅椒,美人椒,將火調大,不斷的鏟壓材料,煸炒出香味兒





將豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒過頭。)然後,加入鹽和味精調味,可再加入少許料酒提香



最後,加入香菜段,翻炒幾下,即可出鍋







1、實踐出真知啊,這個菜要炒的快一些。

2、肉片不要像我這樣切的太太薄了,都成肉乾了,哈哈。不過其實我挺喜歡吃這麼薄的。

3、我這次肉切少了,因為凍的太實,切不下來,所以要緩一緩再切。

4、青蒜這東西絕對不能少,差什麼都別差這個。

5、還有小辣椒,我這次買的美人椒不太辣,在飯店吃的美人椒巨辣,所以一定挑選好食材,才能接近那種“湘”味兒

 

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發表於 2012-3-30 02:00:17 | 顯示全部樓層
發表於 2012-7-29 01:47:48 | 顯示全部樓層
發表於 2012-8-7 02:55:17 | 顯示全部樓層
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