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[分享] 紅燒帶魚[15P]

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發表於 2012-2-16 21:50:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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原料:
帶魚兩條
蔥白,姜,蒜和乾辣椒
醋,糖,油,澱粉,料酒

做法:
1.帶魚洗淨,切塊,用料酒和鹽醃半小時。


2.熱鍋燒少量油,帶魚上加少量澱粉。


3. 攪拌均勻。


4.油熱,開始煎帶魚。


5.煎魚的同時,準備蔥姜蒜。


6. 魚煎兩面金黃,撈出。


7.在同一個鍋裡倒油。大火,涼油時,下一勺糖,糖開始冒泡,變色後加入蔥姜蒜。這一步是關鍵,火候不到,帶魚沒有顏色,火候過了,帶魚顏色發黑。


8.翻炒蔥姜蒜,超出香味。


9.加魚。輕輕的翻炒至每一塊魚上都沾上糖色。

10.加一杯開水,醋、糖、鹽、小火煮五分鐘。加入蔥段,大火收汁。

11.撒點蔥絲就好了。


慢慢享用吧。


還醃了一些泡菜。



 

臉書網友討論
發表於 2013-9-20 00:57:32 | 顯示全部樓層
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版主招募中

發表於 2013-9-20 00:57:32 | 顯示全部樓層
回復一下  


發表於 2013-9-20 00:57:32 | 顯示全部樓層
努力~~各位。。。  


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